Già nell'antichità esistevano giochi con la palla, la pallavolo moderna è ufficialmente nata nel 1895 e si riconosce il merito a William Morgan, insegnante americano di educazione fisica. William ha avuto l'intuizione di pensare a uno sport in cui non ci fosse contatto fisico tra i partecipanti, per cui la destrezza, la prontezza dei riflessi, la capacità di concentrazione e l'agilità prendevano il posto della qualità fino ad allora primaria nelle attività sportive: la forza.   La pallavolo è una realtà  presente nel panorama sportivo locale fin dalla metà degli anni settanta, in san Giorgio la disciplina al femminile è arrivata dopo qualche anno dalla costituzione della società.    La pallavolo femminile in bianco verde ha avuto continuità fino al 2006/07, negli ultimi anni ha subito una pausa, dalla stagione 2010-11 la Polisportiva San Giorgio ha ripreso la sua attività promozionale al femminile, per offrire a bambine e ragazze la possibilità di vivere la positiva esperienza di uno sport di squadra, come in passato hanno avuto molte ragazze ora mamme che oggi vedono sul campo le loro bambine. Attualmente la prospettiva di questo lavoro sembra andare nella giusta direzione e gli attuali numeri fanno ben sperare per un futuro positivo.